Se aleg 10 bucăţi (asta vine cam un kilogram) de guşă de gâscă trăită bine, după dieta de la Strasbourg, şi se umple bine-bine, cu umplutura de mai jos, cam aşa cum s-a făcut de către fraieri cu analistul în nu se ştie ce.
Reţeptul se scrie pentru 10 belferi bine stipendiaţi. Continue reading Gușă de gâscă umplută
Pentru o tava se cer :
400 grame faina fina
200 grame unt
400 grame zahar
750 mililitri lapte (daca se poate, lapte de capra)
4 oua
6 lingurite drojdie uscata
o lamaie coapta
o lingurita seminte de anason (Pimpinella anisum)
zahar pudra dupa voie
5 grame sare de mare
Se amesteca faina cu drojdia si cu putina sare. Continue reading Plăcinta Sfântului Vasile
Se aduc din gradina si camara :
500 grame spanac
400 grame faina grisata
200 mililitri undelemn de masline extravirgin
200 grame lapte batut
50 grame unt de vaca
20 grame piper macinat (Piper nigrum)
10 grame sare de mare
4 oua
un praf de copt Continue reading Plăcintă macedoneană cu spanac
Pentru zilele de post se cauta :
o varza alba, sa zicem, de un kilogram
200 grame orez alb
o ceapa rosie
200 mililitri ulei de masline extravirgin
5 grame boabe de piper si 5 grame piper rasnit (Piper nigrum)
5 grame ardei de Cayenne pisati (Capiscum frutescens)
2-3 foi de laur (Laurus nobilis)
o legatura de patrunjel
10 grame sofran (Crocus sativus) de Kozani
10 grame sare de mare Continue reading Varză fără carne
Frumoasa si harnica Fatme, fata imamului din Bagdad, stia, ca nimeni alta, mermetul vinetelor umplute. Din fermecatele-i maini, feliul isi raspandise faima pana departe, chiar si in devletul necredintosilor. A lasat mostenire pergament urmasilor sai reteptul.
Ai trebuinta, pentru un suflet de om : Continue reading Imam Baialdî
Cum se trece de ratesul Anutei, perelegrind spre luminile Putnei, cu greu iti poti intoarce gandurile spre cele sfinte.
Cel fara de hodina parca te tine aninat de ochii sagalnici ramasi in urma si, mai ales, de esti trecut ceva de anii tineretii, de parjoalele moldovenesti, feliu nemaipomenit de bucate, ce numai Tara de Sus ii stie rostul.
Muierile ce au iscodit prin cuhniile ratesului marturisesc ca nu-i lucrare grea, desi se cere anume mestesug.
Anume pentru sase pelegrini se pregatesc : Continue reading Pârjoale moldovenești
Toti trimisi Inaltului Devlet la Hanul nogailor stiau-ajunsi pe taramul Hoardei de Aur se vor bucura de saslacul pustiei.
Intr-un rand, unul si numai unul, isbuti a-si ascunde reteptul in centura hangerului, pentru fiece dreptcredincios :
200 grame carne de batal
o ceapa
un usturoi
o legatura de patrunjel verde
o vanata coapta
300 mililitri undelemn de masline extravirgin
10 grame de piper negru macinat (Piper nigrum)
10 grame sare de mare Continue reading Șașlâcul de Krimeia