Scoate grăsimea din tocană de miel

Cu cateva trucuri, insa, o poti transforma intr-o adevarata delicatesa, fara a face eforturi supraomenesti cum să slăbească perimenopauză cursuri de gatit.

Trebuie sa stii ca aceasta carne rosie este foarte […] Carnea de miel este adesea ocolita de catre consumatori din cauza mirosului specific, dar si pentru ca poate fi destul de pretentioasa in ceea ce priveste prepararea. Trebuie sa stii ca aceasta carne rosie este foarte bogata in minerale esentiale pentru sanatate, asa cum sunt fierul, seleniul si zincul. In plus, este bogata in acizi grasi si contine intreg complexul de vitamine B.

Articole Recomandate

Carnea de miel este, de asemenea, dietetica si te poate ajuta sa scapi de colesterolul rau. Afla care sunt secretele prepararii acestui tip de carne si bucura-te de fragezimea si gustul placut al unor preparate delicioase si usor de preparat.

Cum alegi corect carnea de miel? Contrar asteptarilor, preparatele pe baza de carne de miel sunt fragede si suculente atunci cand aceasta este proaspata si scoate grăsimea din tocană de miel corespunzator.

Sunt însă foarte mulţi oameni care refuză ori sunt reţinuţi atunci când li se pune în faţă o ciorbă de miel, o friptură de berbecuţ ori o pastramă de oaie. Asta în primul rând din cauza mirosului specific menţinut uneori până după gătire. Ştiri pe aceeaşi temă Miel cu sos de mentă, mâncare delicioasă din Cipru. Secretele reţetei,

Iata cum alegi corect carnea de miel si de ce caracteristici trebuie sa tii cont atunci cand esti la macelarie: Culoare Carnea de miel proaspata are o culoare roz. De asemenea, aceasta nu trebuie sa aiba un aspect umed, deoarece acest lucru ar putea trada congelarea si decongelarea repetata.

Pielea de pe carcasa trebuie sa fie alba, cu o tenta galbuie si sa nu fie lipicioasa. Miros Desi pentru multe persoane mirosul specific de oaie Misterul pierderii în greutate considerat respingator, acesta reprezinta un semn al calitatii si al prospetimii carnii.

Caută pe site

Elasticitate, varsta si greutate Un miel tanar nu trebuie sa depaseasca kg dupa sacrificare. Varsta trebuie sa fie mai mare de 2 luni, deoarece inainte de aceasta varsta carnea de miel poate contine toxine foarte daunatoare pentru sanatate.

Daca alegi mielul tinand cont de aceste criterii, carnea va fi elastica si frageda. Sursa testata si de incredere Cumpara carne de miel doar de la producatorii autorizati.

Sa mananci sau nu carne de miel? Te ajuta cu ceva? Cui nu ii e recomandata

Mielul intreg trebuie sa fie stampilat, pentru atestarea sanatatii acestuia in laborator. Macerarea si fragezirea carnii de miel La fel ca in cazul altor carnuri rosii, carnea de miel are nevoie de conditii specifice pentru ca preparatul final sa aiba fragezimea si gustul dorite. Temperatura de preparare si baitul sunt foarte importante.

Iata ce trebuie sa stii despre marinarea corecta a mielului: Reteta de bait pentru carnea de miel Marinata pentru miel are menirea de a fragezi carnea si de a-i transforma mirosul, conferindu-i o aroma placuta de mirodenii. O reteta simpla pentru acest bait contine: ml ulei de floarea soarelui, ml vin alb sec, ml vin rosu sec, rozmarin proaspat maruntit, cimbru uscat, fire de ceapa verde tocata, fire de usturoi verde tocat, foi de dafin, 20 g de piper negru boabe si linguri de sare.

De ce sa consumi carne de miel

Cantitatile sunt orientative, pentru aproximativ 6 kg de carne de miel, insa pot fi ajustate in functie de cantitatea de carne folosita. Cat si in ce conditii trebuie tinuta carnea de miel la marinat Timpul de marinare pentru carnea de miel este de cel putin 24 de ore, insa aceasta poate fi tinuta in bait pana la 6 zile in frigider. Dupa presararea ingredientelor uscate pe carne, aceasta se pune intr-o punga speciala pentru marinat sau intr-un vas inalt si se adauga ingredientele lichide vinul si uleiul.

Grasimea cu carne adunata de la pulpa se taie fasii subtiri la fel si baconul care o sa-i dea o aroma placuta, ceapa se taie julien iar morcovii rondele, ciupercile se spala si se lasa intregi daca sunt mici iar daca sunt mari se taie in doua. Se incinge foarte putin ulei intr-o cratita si se caleste baconul si carnea grasa adunata de pe pulpa aproximativ cinci minute, dupa ce prinde culoare si lasa grasime se scoate cu spumiera pe o farfurie si se pune pulpa de miel care se prajeste pe ambele parti aproximativ zece minute, cate cinci minute pe fiecare parte pana devine si ea frumos colorata.

Nu uita sa indepartezi grasimea in exces de pe carne inainte de a o marina, deoarece aceasta ii poate conferi un miros neplacut atunci cand o gatesti. De asemenea, daca marinezi carnea intr-un vas, este important ca acesta sa fie acoperit cu o folie impermeabila de plastic.

Retete Culinare

Inainte de pregatire, carnea trebuie scoasa din frigider si lasata cateva ore intr-un loc ferit de lumina, pana ajunge la temperatura camerei. Altfel, ea se va usca si nu va fi la fel de frageda.

Miel la ceaun făcut la stână- Lamb cooked at Romanian sheepfold

Pregatirea fripturii de miel Carnea de miel poate fi pregatita in mai multe feluri, dupa preferintele culinare ale consumatorilor, dar si in functie de caracteristicile bucatii alese. Iata cateva sfaturi pentru cele mai comune retete de friptura, cu care nu vei da gres: Friptura de miel la cuptor La fel ca in cazul altor carnuri rosii, asa cum este cea de vita, carnea de miel se prepara fie la temperaturi foarte scazute, fie la temperaturi foarte inalte.

Proteinele si grasimile din aceasta carne incep sa se descompuna la 50 de grade Celsius, asa ca prepararea la cuptor trebuie facuta fie la o temperatura de mai putin de 80 de grade, fie la una de pestepentru obtinerea unei fripturi fragede si gustoase. Baitul este obligatoriu pentru carnea de miel preparata la cuptor.

Ingredientele care se potrivesc cel mai bine cu aceasta sunt ceapa si usturoiul verde, vinul, cimbrul si rozmarinul, piperul negru si foile de dafin. Reteta pentru bait poate fi insa adaptata in functie de gusturi si cu alte mirodenii.

Friptura de miel marinata si preparata la cuptor este unul dintre cele mai apreciate preparate de catre fanii acestui tip de carne. Friptura la gratar sau la protap Gustul specific al fripturii preparate la gratar sau la protap este irezistibil.

Atunci cand carnea este marinata corespunzator si suficient inainte de a trece prin acest proces termic, aroma va fi si mai intensa si mai placuta. Pentru o rumenire perfecta, este important ca gratarul sa fie uns in prealabil cu slanina de porc.

In cazul protapului, carnea poate fi crestata pe alocuri si slanina introdusa in buzunarele create astfel. Jarul nu trebuie sa fie foarte intens, insa trebuie intretinut timp indelungat in ambele cazuri, pentru ca preparatul final sa fie moale si suculent.

De asemenea, in cazul protapului este foarte important ca scoate grăsimea din tocană de miel sa fie fixat la o inaltime suficient de mare fata de foc, pentru a se evita astfel arderea superficiala a fripturii; procesul dureaza aproximativ 4 poți să te năpusti pe umeri largi, insa rezultatul final merita toate eforturile. De asemenea, atat in prepararea la gratar, cat si in cea la protap, carnea va fi unsa in mod regulat cu bait si chiar cu vin simplu alb sau un amestec de vin alb cu vin rosupentru a nu se usca.

Cum inlaturi mirosul pregnant de miel

Prepararea la gratar este mai rapida, dar depinde si de bucata aleasa. Cele mai potrivite transe pentru gratar sunt ceafa, pastrama si coastele, iar la protap se poate pregati mielul intreg.

Pastrama de miel Spre deosebire de pastrama de oaie, care implica un proces mai complicat de uscare, imbaitare si pregatire, cea de miel este suficient de frageda incat sa se poata gati usor.

Cu toate astea, e important ca aceasta sa fie bine curatata inainte si tinuta la marinat 72 de ore. Marinata pentru pastrama este similara celei clasice, insa pe langa ingredientele clasice se mai pot adauga menta, chimen si ghimbir, iar ceapa si usturoiul vor fi inlocuite cu ingrediente uscate fulgi de ceapa si de usturoi.

Dupa marinat, pastrama va fi lasata la aclimatizare timp de cateva ore.

Mâncăruri grase de miel. Ce să gătești cu miel rapid și gustos.

Aceasta poate fi preparata pe gratar, la cuptor sau la ceaun. Alte retete cu carne de miel Cand vine vorba de carne de miel, gastronomia este foarte inventiva. Aceasta carne poate fi folosita in numeroase retete, care mai de care mai gustoase si mai deosebite.