Pulpă de porc întreagă

Pulpa de porc intreaga, cu soriciul pe dansa, coapta indelung la cuptoarele Kerei, pregatita la bufetul suedez al Cavalerilor Vinului din 27 februarie

Retept :

Pulpa de ramator de tara se impaneaza temeinic cu usturoi romanesc, cu slanina afumata  si crengute de cimbru uscate sau verzi dupa imprejurari. Crestaturile sa fie adanci pentru impanare ca apoi intr-un vas adanc aproape plin cu vin alb sec ( atentie la legea lui Arhimede) se lasa cel putin 2 ore pamantesti la marinata, dupa care intr-o tava mare cu fund dublu se baga la cuptor, in preambul aceeasi pulpa a fost frecata zdravan cu sare grunjoasa de mare, piper negru, coriandru, ulei de masline si putin din vinul in care a stat la marinat.  Secretul sta in faptul coacerii timp de trei ore la cuptor cu capacul tavii deasupra si se mai invarte de 2-3 ori.  In ultimul sfert de ceas , tava se lasa fara capac pentru rumenirea piciorului de porc ajungand la culoarea castanei coapte . Intr-adevar acum miroase a bucatarie boereasca si pulpa te imbie s-o mananci cu nesat .

Kera Calita