Dintr-un bazar sentimental

Stau singură în Locantă și brodez amintirea unor vremuri nu chiar atât de îndepărtate precum par ele acum, când, sub apăsarea vremelnicei dar și neașteptatei năpaste, timpul pare să-și schimbe de la o zi la alta cuprinderea.
Unde-s clipele de aur pe care le-am trăit cu putere pătimașă vreme de aproape trei decenii, ieșind pe scena Jariștei seară de seară?
Unde s-au dus, când au apus anii de sus ai gloriei lor? Continuă să citești Dintr-un bazar sentimental

Meniul Locantei Jariștea pentru Praznicul Înălțării Domnului

 

Pentru doi eroi cuvioși sunt pregătite bunătățile creștinești:
– 2 ouă roșii precum sângele sfânt vărsat de Mântuitor
– 2 brașovence împăturite fedeleș cu piept și ficăței de pui – 300 gr
– Friptură de berbecuț la cuptor în sos de vin roșu, cu orez sârbesc – 300 gr + 200 gr
– Prăjitură cu cremă de vanilie după o rețeta veche de cofeturi levantine – 200 gr
+ O surpriză din partea casei, două gogoși făloase!
Tariful este de 95 lei și puteți comanda meniul cu 24 de ore înainte la unul dintre următoarele numere de telefon:

0721 961 936
0775 609 233
0770 948 868

Livrările se fac miercuri, 27 mai, și joi, 28 mai, între orele 12.00 – 17.00, în orice parte a Bucureștiului. Curierul este inclus în preț!
De la Kera Calița primiți urarea „Hristos S-a Înălțat!”

Kera Calița, la vreme de năpastă, merge neabătut înainte!

Urgia s-a abătut asupra noastră neîndurător și nu a iertat pe nimeni. Ca toată lumea, trec și eu printr-o perioadă de mari și grele încercări, numai că în cazul nostru, al celor din lumea cârciumilor, a birturilor și a zahanalelor, lucrurile sunt mult mai apăsătoare și chinuitoare.

De trei decenii, viața mea s-a învârtit în fel și chip – dar neabătut! – în jurul cabaretului culinar pe care l-am ridicat și îl diriguiesc – Locanta Jariștea. În fapt, aceasta a fost viața mea cu tot ceea ce a avut și are ea mai bun, aici îmi este familia, aici îmi sunt toți cei apropiați sufletește. Gândurile mele învăluie Locanta și musafirii ei ca o rețea de fire de păianjen aurite, care se întrepătrund cu tacâmurile de argint și olanda fină de pe mese sau tapiseriile încărcate de istorie de pe pereți, cu bogăția cuhniei, a cămării și a pivniței, cu baletul tainic al ospătarilor și vinarilor, cu tot ceea ce ne pune pecetea încă din 31 Mai 1991.

Năpasta m-a împins și pe mine mai întâi la gânduri dureroase. Am încercat să aflu ce este cu adevărat temeinic în ființa mea și către ce trebuie să mă îndrept în viitorul apropiat. Astfel am aflat ceea ce, în fapt, știam dintotdeauna: inima mea bate cu putere aici, la Locanta Jariștea! Și asta nu se va schimba niciodată – aceasta sunt și nimic nu mă va putea abate de la calea ce mi-a fost hărăzită cândva. Nu știu să fie vreo opreliște atât de mare încât să mă îndrept în altă parte. Continuă să citești Kera Calița, la vreme de năpastă, merge neabătut înainte!

Cei trei farmazoni ai cuhniei –  Brigada nevăzută a Jariștei

A sosit clipa în care trebuie să fac o mărturisire de credință: Eu, Kera Calița, comersantă de Locanta Jariștea, nu lupt cu osârdie de una singură la cârciumă, ci am alături de mine, aproape de sufletul meu, un batalion de chelneri spilcuiți și somelieri dibaci, iar cât privește tainele cuhniei pe acestea le împărtășesc cu trei tineri de aur, calfele marelui Nicolas Bodislav, cel hărăzit de Cer cu o simțire magică. Din zori până noaptea târziu, eu însămi trudesc alături de dumnealor, meșterii tingirilor și ai cuptoarelor, Lucene Cernaeff, Radu Georgian și Alex Ștefan, îmblânzitorii savantelor arome din vechime care scriu istorie în cabaretul nostru culinar, devenit acum, sub semnul năpastei, cazan de gătelniță a Bucureștilor Vechi și Noi.

În fiecare dimineață, umplu căldările, alambicurile și chiupurile bucătăriei Locantei cu o mulțime de foi îngălbenite pe care îmi notez de o viață cele mai ațâțătoare rețete moștenite din înțelepte bucoavne aflate la gospodinele măiastre din familionul meu de altădată, pe când legea ospețelor cu fast o făceau mătușile mele simandicoase. Apoi, în magopeția noastră de acum, burdușită cu merinde de soi mereu sclipind de curățenie prin grija celor trei vrăjitori ai oalelor și castroanelor înainte vreme pomeniți, se face mai mereu un zumzet amețitor, ademenitor. Mă sfătuiesc cu ei și pentru cel mai mic amănunt culinar fiindcă din cioburi mici de înțelepciune se naște întotdeauna un caleidoscop de gusturi molipsitoare. Dumnealor – Lucene, Radu și Alex – nu prididesc cu robota în aceste săptămâni de cazne, când, în fiecare oră, trimitem curierii cu zeci și zeci de porții de mâncare delicioasă prin tot orașul. În aceste vremuri trudnice și potrivnice, când paralele s-au împuținat pe zi ce trece, noi ne străduim sârguincioși și cu frica lui Dumnezeu să facem artă gastronomică pentru fiecare gură pofticioasă și flămândă ce așteaptă să fie hrănită, iar epistolele primite din partea onoratei clientele bucureștene spun că ne facem datoria cu râvnă și silință.

Dichisind cu grijă întreg instrumentarul, facem curățenie lună în toate atenansele și totul lucește precum tombacul. Lucene, Radu și Alex umplu și dau mereu târcoale cămărilor și pivnițelor Jariștei, punând la cale, cu puterea talentului, noi și trebuincioase meniuri. I-am văzut mulțumiți că pot învârti mestecăul în cazanul cu aur lichid din făină de păpușoi, i-am auzit tânguindu-se și rugând Divinitatea să-i lase înapoi alături de platourile și tipsiile ce așteaptă să se încarce iar cu de-ale gurii. Am lăcrimat dimpreună cu ei cu gândul la redeschiderea cârciumii, apoi, am scuturat cu toții din umeri, ne-am dezbărat de toate duhurile rele pogorâte deasupra noastră de neașteptatul necaz și am hotărât să mergem înainte, plini de credință și de speranță.

…Și Jariștea biruiește din nou toate opreliștile, cu ajutorul Proniei și a clienților credincioși, iar furgoanele cu mâncare trebăluiesc și iute deșartă  sarsanalele doldora de bunătăți la fiecare ușă a vechilor și noilor noștri musafiri, lipsiți acum de putința reîntâlnirii din fiecare seară cu Locanta. De aceea, vin și vă zic, alături de bucătarii mei pricepuți și devotați, de întreaga brigadă nevăzută a Locantei, că suferința și durerea noastră nu este deloc în zadar și acum pășim din nou spre stele, ca pe vremuri: PER ASPERA AD ASTRA!

 

Locanta Jariștea vă îmbie cu noul său meniu de primăvară și cu daruri din partea Casei

În luna Mai, vă poftim să gustați un meniu de întremare însoțind ieșirea din izolare! De aceea, Kera Calița v-a pregătit bucate tradiționale românești și o supriză din partea Casei!
Doi meseni pofticioși se vor bucura numai de bunătăți:
Ciorbiță de pui țărănească, dreasă cu ou și leuștean, condimentată cu doi „chipăruși” – 200 gr + 700 ml
Fileu de porc rumenit la cuptor, cu mazăre și mărar – 300 gr + 300 gr
Pandișpan cu stafide din care-i plăcea Domniței Ralu – 250 gr
Din partea casei, 2 sucuri – portocale, mango sau ananas – presate la rece, 100% naturale, fără zahăr și conservanți – 2 x 750 ml!
Nota de plată este una cuviincioasă – de 95 lei. Puteți comanda meniul la unul dintre următoarele numere de telefon:

0721 961 936
0775 609 233
0770 948 868

Livrările se fac de luni până duminică, între orele 12.00 – 17.00, în orice parte a Bucureștiului. Curierul este inclus în preț!
Kera Calița vă urează „Sănătate în bucate!”