O petrecere de duminică din anii 1960

 

Tata-Mare, Nicolaev, era un gurmand și un gourmee, făcea o adevărată sărbătoare din prânzurile de duminică. Săptămânal, era invitată toată familia ( numeroasă de altfel, unchi, mătuși, veri, nepoți, cumetrii, fini, nași) și, din primăvară până în toamnă, se mânca în curte sub un nuc uriaș ce ținea răcoare și umbră, dorită de noi toți. După pupăturile de revedere, masa începea cu antreuri din pește: creveți roz, salată de hamsii cu ceapă și măsline, guvizi prăjiți, inele de calamari, ficat de morun, batog de cegă, icre roșii de Manciuria, unt de sardele afumate, după care soseau fierbinți atunci făcute, plăcinte cu carne, mustind în grăsime și piperată din belșug, roșii mari umplute cu salată de vinete, ouă umplute cu pate de ficat, ardei copți, măsline și brânză de oi, de capră, scoasă de la putină, că doar piața lui Donescu era alături. Continuă să citești O petrecere de duminică din anii 1960

Istoriile lui Alex Ştefănescu – Mi-a telefonat Kera Calița

Zilele trecute, mi-a telefonat Kera Calița. Ce surpriză! A fost ca și cum mi-ar fi telefonat Manon Lescaut sau Anna Karenina. Sau… Chera Duduca din romanul „Ciocoii vechi și noi” al Nicolae Filimon. De ce? Pentru că în mintea mea Kera Calița este un personaj literar, o ficțiune, deși există în realitate. Numele ei din cartea de identitate este Aurora Nicolau.

Această Aurora Nicolau, femeie cu studii superioare, cultivată și rafinată, și-a construit o identitate de personaj din vremea domniilor fanariote. Ea vrea să ne aducă aminte cum trăia lumea bună în România cu mult înainte de instaurarea comunismului: cum se îmbrăca, cum mânca, ce muzică asculta. Nu de mult, a publicat o carte, „Bucătăria Balkaniei”, scrisă în colaborare cu Horia Pană (strănepot de frate al lui I.L.Caragiale!) În această carte, sunt și eu prezent cu o postfață, alături de încă patru autori de postfețe, toți oameni de cultură iluștri: Constantin Bălăceanu-Stolnici, Adrian-Silvan Ionescu, Eugen Simion și Răzvan Theodorescu. Reproduc în continuare, pentru cititorii care n-au acces la carte, o parte din postfața mea: Continuă să citești Istoriile lui Alex Ştefănescu – Mi-a telefonat Kera Calița

Cărți vechi de bucate…

Câteva din cărțile vechi de colecție ale Kerei Calița după care învață în fiecare zi lăsată de Atoateziditorul.

Titlurile acestor biblii gastronomice sunt :

-Mancaruri vechi și noi preparate în bucatarie noua aranjata de Doamna Augusta Sarariu Profesoara din anul 1937, se mai numeste si „Carte de bucate Florica” Continuă să citești Cărți vechi de bucate…

Rolul spionului in carciumi continua…

 

Sunt cu prietena mea Ada Miclovici Ghetau la restaurantul 5 Elemente, ce are bucatarie chinezeasca, cu bucatar din China, evident. Felurile de mancare au savoarea Beijingului, si, daca doresc sa mananc chinezeste, imi fac rezervare la patron, prenumele lui Doru, de unde plec multumita. Rata crocanta cu salata de vinete si usturoi, puiul cu ananas alaturi cu salata de ridiche neagra, calamari rondele cu salata din tulpina de telina si caju, sosurile picante, sosurile de soia, dau culoarea tarii de unde vine bucatarul sef.

Bravissimo Doru !

Maria Rosetti

Kera Calita ureaza doamnelor romance de pretutindeni sa se asemene cu Maria Rosetti, eroina Libertatii, cucoana ce-a intruchipat bunatatea nemasurata ca sotie plecand dupa dansul sa ridice tara. Barbatul ei revolutionarul  C.A. Rosetti, la rebeliunea de la 1848 alaturi de Ion Bratianu, Nicolae si Stefan Golescu, Heliade Radulescu, Nicolae Balcescu, Colonelul Odobescu, Generalul Magheru, Mitropolitul Neofit si altii…, au ars pe rug Regulamentul Organic in fata Mitropoliei . Continuă să citești Maria Rosetti