Ardei împănați

Dupa numarul pelegrinilor, de sunt sase, 12 ardei grasi mici, de sunt doisprezece, 24 ardei dupa coloare diferiti, adicatelea 2 ardei de fiecare.
Se socoteste aici , pentru trupa de sase :

500 grame branza grasa, framantata cu boabe de chimen (Carum carvi)
4 oua de gaina ouatoare
300 grame faina alba de grau
200 grame pesmet
300 mililitri ulei de masline extravirgin
o legatura de marar
20 grame sare de mare

ardei-impanati-1Ardeii se coc pe tabla , la foc iute, pe toate partile.

Se aduna in blid de pamant acoperit cu capac din lemn, dupa ce inainte s-au presarat bine cu sare.
Dupa 15 minute se curata cozile, pielitele si semintele, insa, atentie, ardeii raman intregi.
Branza de oaie, de burduf, daca n-are chimen, i se adauga acum si se freaca bine, impreuna cu 2 oua.
Cu amestecul rezultat se umplu bine ardeii.

In trei intinse vase de pamant se pun la indemana : ouale battue, faina si pesmetul, fiecare in vasul sau.
Se incinge tigaia cu uleiul de masline.
Dupa ce fiecare ardei este tavalit prin oua, faina si pesmet, se prajeste pe toate partile pana se aureste precum zorile aurii.

Dupa coacere, ardeii se lasa pe gratar pentru scurderea uleiului remanent.
Se presara mararul tocat deasupra, in blidul final de stransura.
Se aduc la masa calzi sau reci, intinsi in vas de pamant, insotiti de felii subtiri de paine neagra, dar niciodata fara tsipuro sau uzo.

Kera Calita

Rețetă din volumul „BUCĂTĂRIA BALKANIEI”, editura Integral, scris de Aurora Nicolau (alias Kera Calița) și Horia Pană
Află ce surprize ți-au mai pregătit Kera Calița și Locanta Jariștea, AICI