O prăjitură pentru ceai

În după-amiezele orașului dâmbovițean, era un tabiet, de nestrămutat, al caselor cu blazon când doamnele se întâlneau la ceai și-și picurau în suflet învăluind trebile gospodărești ale orașului: întocmeau planuri pentru zidirea unei școli a fetelor fără zestre, a unui azil de bătrâni, un orfelinat, înfăptuiau lista invitaților pentru baluri de binefacere (numite la vremea aceea chermese), se gândeau să scrie cărți de bucate, cărți de bună-conduită; într-o vorbă, se ocupau de bunăstarea spirituală și viitorimea polisului. Continue reading O prăjitură pentru ceai

Coptură de orez cu sirop de zmeură

Pe la 1804, Constantin Ipsilanti a dat anaforea că nimeni nu mai are voie să  facă case cu cicmale, care acopereau lumina uliței și zăticneau trecerea carelor. Cicmalele, erau zidirile făcute deasupra parterului, ieșite în afară spre mijlocul uliței, cu ferestre și acoperiș diferit de restul casei, modă adusă nouă de pe malurile Cornului de Aur. Se mai numeau sacnasiuri și odată cu ele a venit o modă; stăteai la priveală -să vezi îmbulzeala, colcăiala uliței- bând cafele, fumând ciubuc și mâncând un cofet. Tot de la Istanbul a sosit și zaharicalul numit coptură de orez cu sirop de zmeură făcută în chipul acesta: Continue reading Coptură de orez cu sirop de zmeură

Limba de bou cu stafide

 

Mare și vestit a fost igemoniconul familiei Dudeștilor. Conacul și grădinile se întindeau în București de la Sfinții Apostoli și ținea întinsoare până la Podul Caliței, la mânăstirea Antimului. Se știe de ultimul cu nume Dudescu, de vornicul Nicolae, cu știință de carte și îndemânare lumească, și de misiunea sa la Paris, la Napoleon Bonaparte. Continue reading Limba de bou cu stafide

Fazani cu sos de coacăze și gălbiori opăriți

Vornic al Câmpulungului, Bucovinei, Toader Călmașul și-a purtat al doilea fecior, Ioan, la școala latinească a Lvovului și l-a împins pe drumul plin de pericole, strălucire și aur la Înalta Poartă.

Aproape bătrân, Ioan Toader Calimachi este miluit domn al Bogdaniei, și cu toate uneltirile boierilor Cantemirești se așează pe tron la Ieși în toamna lui 1758. Continue reading Fazani cu sos de coacăze și gălbiori opăriți

Crochete de cașcaval


Casa povățuitorului, Gheoghe Lazăr, i-a fost cumpărată de elevul și urmașul său la școala de la Sfântul Sava,Ion Heliade Rădulescu. În locul folositului de Lazăr, scriptorium, s-a instalat tiparnița de a scos „Curierul Românesc” și constituția proclamată în fața românilor la Islaz, în marginea Romanaților. Continue reading Crochete de cașcaval

Gogoșele (bulete) de cașcaval

Bătrânul dascăl și apostol al românilor, Gheorghe Lazăr își depăna fuiorul uitării în casa înecată în frunzele viței de vie, între vii și livezi în marginea oborului vechi. Aici, la casa lui, Gheorghe Lazăr de pe strada Ziduri Moși, printre cărți, instrucțiuni școlare și filozofii, aproape în fiecare după-amiază sub ciripitul graurilor și mierlelor se desfăta cu bulete de cașcaval- slăbiciunea grămăticului. Continue reading Gogoșele (bulete) de cașcaval